Supportiamo le imprese della filiera alimentare nell'implementazione di sistemi di gestione efficaci, conformi e certificabili: da HACCP a ISO 22000, da IFS a BRC.
La sicurezza alimentare non è solo un obbligo normativo: è la base della fiducia dei consumatori e del successo commerciale. ESL supporta le imprese alimentari dalla produzione primaria alla distribuzione nella costruzione di sistemi di gestione robusti, documentati e certificabili.
Il Reg. CE 852/2004 impone a tutti gli operatori del settore alimentare di istituire, applicare e mantenere procedure basate sui principi HACCP. ESL garantisce la piena conformitĂ normativa e il superamento di audit e ispezioni ufficiali.
Codex Alimentarius – CAC/RCP 1-1969 Rev. 2003
Un percorso completo e modulare che accompagna l'azienda alimentare in ogni fase: dall'analisi iniziale alla certificazione e al mantenimento del sistema.
Redazione del Manuale HACCP completo, specifico per la tipologia produttiva. Analisi del diagramma di flusso, identificazione pericoli, determinazione CCP e limiti critici, procedure di monitoraggio e registrazioni.
Implementazione delle Good Manufacturing Practices e dei Programmi Prerequisito (PRP): igiene del personale, manutenzione impianti, controllo infestanti (DDD), gestione rifiuti, qualitĂ dell'acqua, controllo degli allergeni.
Implementazione del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare secondo ISO 22000:2018. Integrazione con ISO 9001, gap analysis, formazione del team HACCP e percorso di certificazione completo.
Consulenza per l'ottenimento delle certificazioni richieste dalla GDO internazionale: IFS Food (v8) e BRC Food Safety (v9). Audit gap, piano d'azione, formazione e supporto durante l'audit di certificazione.
Conduzione di audit interni di seconda parte sul Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare. Simulazione di ispezioni ASL, pre-audit di certificazione e audit presso fornitori.
Gestione del rischio allergeni lungo la filiera, procedure di separazione, formazione del personale. Supporto alla conformitĂ del Reg. UE 1169/2011 sull'etichettatura degli alimenti.
Il Regolamento CE 178/2002 impone a tutti gli operatori della filiera alimentare di garantire la tracciabilitĂ dei prodotti in ogni fase della produzione, trasformazione e distribuzione.
ESL supporta le aziende alimentari nella definizione di procedure di gestione delle crisi alimentari e nella conduzione di esercitazioni di mock recall, obbligatorie per la certificazione IFS e BRC.
Industria alimentare, pastifici, salumifici, caseifici, panifici, pasticcerie, catering, mense aziendali, GDO, ristoranti, hotel, produzione di bevande, conserve e surgelati.
| Standard | Ambito | Richiesto da | Livello |
|---|---|---|---|
| HACCP (Reg. CE 852/2004) | Tutti gli operatori del settore alimentare | Legge (obbligatorio) | Base |
| ISO 22000:2018 | Tutta la filiera alimentare | Volontario / contratti | Avanzato |
| IFS Food v8 | Produttori che riforniscono GDO europea | GDO (Conad, Coop, Esselunga, ecc.) | Alto |
| BRC Food Safety v9 | Produttori per retailer UK e internazionali | GDO (Tesco, Sainsbury's, ecc.) | Alto |
| FSSC 22000 v6 | Industria alimentare e imballaggi | GFSI – riconoscimento globale | Molto Alto |
Contattaci per un'analisi preliminare gratuita. Ti diremo qual è lo standard più adatto alla tua realtà e in quanto tempo puoi ottenerlo.